Bajo el lema «Más allá del producto» abrió sus puertas Madrid Fusión Alimentos de España 2022, evento que hasta este 30 de marzo expondrá en el recinto Ferial – IFEMA las técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde los asados al fuego a la cocina con microondas o con el empleo de ultrasonidos, base de grandes platos del futuro.
Se trata del congreso de gastronomía más influyente y dinámico del planeta y que en esta oportunidad celebra su vigésimo aniversario con una edición cargada de sorpresas.
Durante estos tres días se revisará el retorno al oficio de cocinar, la transformación del género, la elaboración meticulosa.
Además, los organizadores han preparado la segunda edición de MF The Wine Edition y amplían su oferta con un nuevo congreso de pastelería y panadería denominado Madrid Fusión Pastry.
Entre los chefs de renombre invitados destacan: René Redzepi, Gastón Acurio, Alex Atala, Dabiz Muñoz, Joan Roca, Rasmus Munk o Antonia Klugmann.
En cuanto a las ponencias destacan: «El universo verde: sabores ocultos», «Chef en El Invernadero», «Traduciendo sabores», «Jordnaer, una historia de amor», entre otras muy valiosas conversaciones sobre el arte de cocinar.
Conoce el «menú impagable» para Robert de Niro
El año pasado, el actor estadounidense Robert De Niro, aceptó la propuesta lanzada por Madrid Fusión para promocionar la edición 2022 y era prepararle una comida «impagable» a cargo de cinco de los mejores chefs del mundo.
Los encargados de preparar la comida fueron Joan Roca, Martín Berasategui, José Andrés, Mauro Colagreco y Quique Dacosta y la degustación tuvo lugar el pasado 1 de marzo en el Mandarín Oriental Ritz de la capital española. Entre los platos que incluía el menú estaban: contesa de espárragos blancos y trufa, milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde o tacos de merluza con ‘kokotxas’ o emulsión de café y escamas de pimentón. El actor estuvo acompañado durante la velada por su esposa.
Así fue 2021
Madrid Fusión Alimentos de España 2021 supuso la vuelta al formato presencial de las grandes citas de la gastronomía en el mundo. Un congreso que concentró las energías del sector y que ha servido para marcar el inicio de un nuevo tiempo de esperanza. Más de 15.000 visitantes durante las tres jornadas presenciales avalan el éxito de esta edición
Ucrania presente
En su último día del evento, la reconocida chef ucraniana, Ksenia Amber, realizará una versión de una sopa tradicional del país, un borscht de bagre con champiñones que la chef reinventa con técnicas moderna, lo que será el homenaje de Madrid Fusión a Ucrania a través de la gastronomía.