Esta cena de Nochebuena se celebra en Inhala Hotel Garden, en Madrid, el 24 de diciembre desde las 21:00. El menú se sirve en formato buffet y se organiza en ensaladas, sopas y cremas, platos fríos y calientes y postres.
En el salad bar hay tartar de tomate de temporada y trigueros con colas de gambas, langostinos y esencia de mostaza francesa; ensalada de jamón de pato, parmesano y huevito de codorniz marinado; helecho de verduritas tiernas y bogavante, gamba roja con perlas de mostaza y vinagreta de miel; y ensalada de perdiz escabechada con foie y tubérculos. Las sopas y cremas son parmentier de queso manchego con yemas de trigueros y crema de calabaza, vainas de vainilla y coco.
Entre los platos fríos se sirven jamón ibérico de bellota, selección de quesos, mariscos cocidos (langostinos y gambas), tabla de ahumados y crepes rellenas de marisco con salsa de nécoras. Los platos calientes son lubina con costrada de gambas y sésamo a la esencia de mar, confit de pato con peras y salsa de pistacho, rollitos de cordero lechal con migas a la menta, tournedó de solomillo con salsa de trufas y solomillo de ibérico a baja temperatura con fundente de queso gallego.
Para terminar, el buffet ofrece brownie templado de chocolate negro con galleta caramelizada, torrija Inhala caramelizada con manzana asada y aire de chocolate negro, tarta de queso Idiazabal, profiteroles bañados en sabayón, fina cocoa de manzana caramelizada sobre un lecho de crema y brochetas de frutas.