Este menú de Nochebuena se sirve el 24 de diciembre desde las 20:00 en Inhala Terraza, una terraza climatizada en Madrid. La bienvenida reúne ensaladilla de pulpo con vinagreta de codium, pañuelo de ahumados, langostinos y gambas con salsa agridulce, canelón de confit de pato y setas silvestres en su jugo, y gyoza de anguila ahumada, foie, salsa de soja y miel.
A continuación se sirven flor de alcachofa con huevito de codorniz y lardón de foie, milhojas de langostino, mango y piña con vinagreta de caviar, lubina con costrada de gambas y sésamo a la esencia de mar, y centro de ternera gallega a baja temperatura con gratinada de setas y puré de manzana ácida. El postre es un bizcocho de pistacho con mousse de turrón de Jijona y praliné de avellanas.
Las bebidas son vino blanco, Rueda Verdejo, vino tinto Ribera de Duero Crianza, agua mineral, café y cava.